地點-到信譽良好,注重管理的賣場購買,且購買前注意其冰箱狀況是否正常,如果冰箱有溫度不足或貨品堆疊過高超過冰箱的堆疊線或出風口的情況,請不要購買。
廠牌-選擇信譽良好的品牌,如:杜老爺^^。
觀察-購買前仔細看一下冰品的外觀,看看包裝是否無破損、溢出、軟化或結霜等異狀。
時間-購買冰淇淋後,最好立即食用,或儘快到達有-18°C以下冷凍設備的地方,將冰品冷凍存放,以免冰淇淋因融化變質。
跟著以下的步驟做做看,你將能完全體會冰淇淋美妙的滋味!
回溫(Tempering)
讓冰淇淋從儲存的溫度調到約-12~15℃,讓冰淇淋的味道散發至最大。
視覺的吸引力(Visual Appeal)
利用回溫的時間,仔細看看冰淇淋的色澤與質感,看看它是否具有吸引力。因為食物的風味是來自所有感官產生的印象,而不單只是口感與味覺而已哦!
善用湯匙(Spooning)
用湯匙挖一小片冰淇淋,然後將滿匙冰淇淋倒覆入口,讓舌面輕舔冰淇淋。多年的經驗證明,這是讓冰淇淋風味傳送至嘴巴9,000個味蕾最有效的方法。
口感(Mouth Feel)
讓舌頭滿覆一層冰淇淋,捲捲舌頭,輕舔嘴唇,讓多樣的味道散發出來,如此將可嚐到整體的口感。哇~千萬別一口吞下去哦,因為品嚐的步驟還沒完成呢!
香味(Aroma)
現在閉起嘴巴,將冰淇淋的香味帶到鼻子,用嗅覺去感受冰淇淋的香味。記得食物的風味是來自所有感官的綜合體驗哦!
完成品嚐(Finish)
當你己經很清楚地品嚐到冰淇淋的風味後,就可將它吞到喉嚨感受冰淇淋的後餘味慢慢散去。